Menù alla Carta

Mulino del Casale

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Tutte le nostre materie prime sono accuratamente selezionate, privilegiando produttori locali ed agricoltura biologica.

Gnocco di Mamma

Ogni giorno produciamo a mano il nostro pane, lo gnocco fritto, trafiliamo la pasta e creiamo con
amore le nostre ricette.

GNOCCO DI MAMMA E IL SUO TAGLIERE

Cestino di 8 Gnocchi Fritti, con il suo tagliere di Prosciutto Crudo di Parma D.O.C.G., Speck del Maso dello Speck in Val di Fiemme, Coppa Piacentina… e con stracchino e gorgonzola

Cestino di 8 Gnocchi Fritti Semplici

Cestino di 6 Gnocchi Fritti Ripieni allo Stracchino

Cestino di 6 Gnocchi Fritti Ripieni alla Gorgonzola

IL TAGLIERE

Tagliere di Prosciutto Crudo di Parma D.O.C.G.

Tagliere misto di Prosciutto Crudo di Parma D.O.C.G.,
Speck del Maso dello Speck in Val di Fiemme e Coppa piacentina

la nostra cucina

 AL MENÙ DEDICATO ALLO GNOCCO FRITTO, AFFIANCHIAMO PIATTI STAGIONALI CERCANDO DI CREARE, PER OGNI PERIODO DELL’ANNO, DELLE PROPOSTE CHE STUPISCANO ATTRAVERSO LA LORO SEMPLICITÀ.

 

Antipasti

fresco d’estate

Millefoglie di cracker al Parmigiano e sesamo, spuma di tomino Longo nella nostra panzanella

CRUDa TONNATa

Tartare di fassona, maionese alla colatura di alici e tonno, capperi fritti e gel di pompelmo rosa candito

baccalà

Baccalà mantecato con cipolle rosse caramellate, tortilla croccante di polenta fritta e polvere di Speck

primi

SEMBRA UN PLIN MA È UNA LASAGNA

Plin al ripieno di lasagna, con spuma di Parmigiano Reggiano DOP, accompagnato da brodo di miso in bicchiere

alice

Tagliolino all’uovo mantecato al burro, con alici, scorza di lime, e granella di pistacchio

rido di gusto

Riso Carnaroli al limone e basilico, mantecato alla panna fresca, con gocce di pesto genovese e pan trito ai pinoli

secondi

UN BACIO SULLA GUANCIA

Guanciale di vitello cotto lentamente nel Nebbiolo e cacao amaro, con crema di patate al chiodo di garofano e germogli

PORCO-GALLO

Galletto avvolto nello speck, laccato alla riduzione di Porto con rucola selvatica, mela verde e germogli

che cavolO!

Polpette di cavolo cappuccio, la nostra salsa yogurt, verdure al forno

tagliata di fassona

Tagliata di Fassona di Buttigliera (disponibile in tagli da 200g o da 400g), con spirale di patata fritta e verdure di stagione

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